Cupcake’s atau bisa juga diterjemahkan kedalam bahasa
Indonesia menjadi kue mangkuk adalah kue yang sedang popular ditahun 2012
kemarin....
.
Kue cangkir cupcake kian menarik
menawarkan peluang bisnis industri bakery. Selain taste yang menggoda, cupcake
juga selalu ditampilkan dengan hiasan yang menawan mata. Apakah anda tertarik untuk
menggelutinya ? Ada baiknya kita telusuri asal usul si kue mungil berselera besar
ini.
Sejarah cupcake bermula di Amerika
Serikat pada abad ke-19. Pada awalnya, cupcake disebut sebagai kue 1234
berdasarkan jumlah bahan yang diperlukan dalam pembuatannya, seperti 1 cangkir
mentega, 2 cangkir gula, 3 cangkir tepung terigu, dan 4 butir telur.
Sebenarnya nama cupcake ada
perbedaannya, yang didasari atas sebutan cupcakes atau cup cake. Cupcakes adalah
satu jenis cake yang bahan bakunya diukur berdasarkan volume gelas cup berukuran
standar atau gelas ukuran, bukannya ditimbang. Sedangkan sebutan cup cake
sekarang diberikan kepada setiap kue kecil yang seukuran cangkir teh.
Di abad sebelumnya, sejarah mengulas
saat para pembuat kue belum mengenal loyang muffin. Karena itu kue sering kali
dipanggang dalam gelas cup atau cangkir untuk kopi dan teh yang terbuat dari
keramik, sehingga kue tersebut dikenal sebagai cupcake. Namun saat loyang muffin
mulai populer pada awal abad ke-20, orang pun beralih ke loyang ini untuk
memanggang cupcake.
Namun kali pertama resep cupcakes
dikenalkan pada tahun 1796. Amelia Simms yang menulis resepnya di American
Cookery mereferensikan resep kue yang dipanggang di small cups.
Namun baru pada 1828, Eliza Leslie
dalam buku masakannya kata cupcakes diperkenalkan. Salah satu fakta menarik
mengenai cupcakes adalah awalnya kue tersebut dipanggang di cangkir teh sebelum
penemuan cup pan seperti saat ini.
Cupcakes juga mulai dikenal karena
pembuatannya jauh lebih praktis ketimbang memanggang kue yang besar. Pada 15
Agustus 2009, gourmetgiftbasket.com memecahkan rekor dunia dengan membuat
cupcakes terbesar yang pernah ada. Cupcake tersebut sebesar 1.224 pound dengan
tinggi 4 kaki dan mengandung 2 juta kalori. Luar biasa.
Fakta menarik lainnya tentang
cupcakes bahwa penjualannya bisa sangat signifikan. Bahkan salah satu toko kue
di New York yaitu Crumbs melaporkan telah memperoleh pendapatan dari cupcakes
saja sebesar 23,5 juta dollar dalam waktu satu tahun.
Saat ini banyak kue ulang tahun atau
pernikahan yang menggunakan cupcakes. Selain lebih murah, tampilannya juga unik
dan tak biasa. Ternyata berbisnis cupcakes juga bisa mendunia.
Adalah pengusaha cupcakes yang amat
populer yaitu Katherine Kallinis dan Sophie Lamontagne, sosok kakak beradik yang
membuat manisnya cupcake mendunia.
Awalnya usaha mereka berawal dari
resep dan ajaran memasak dari sang nenek. Uniknya lagi keduanya sebelumnya tidak
bekerja atau berkecimpung di bidang kuliner. Sebelumnya Katherine bekerja di
rumah mode Gucci dan Sophie bekerja di bidang keuangan. And the dream come true,
dengan dibukanya sebuah toko kecil bernama Georgetown Cupcakes di Washington
DC.
Setelah kerja keras mereka akhirnya
mereka bisa menuai hasil yang sesuai. Hanya dalam kurun waktu tiga tahun saja
mereka telah memiliki toko kedua dan bahkan memiliki acara reality show mereka
sendiri yaitu DC Cupcakes.
Bisnis mereka ini telah berjalan
selama tiga tahun dan tetap saja antrean panjang terjadi di depan toko mereka.
Bahkan tak hanya penduduk lokal, turis dari berbagai penjuru dunia rela
mengantre untuk menikmati cupcakes buatan dua bersaudara ini. Hebatnya lagi
mereka bisa memproduksi 10.000 cupcakes setiap harinya.
Sebetulnya kelebihan dari cupcakes
buatan mereka adalah penggunaan bahan-bahan pilihan dengan kualitas terbaik
seperti coklat bubuk valrhona dan buah-buahan segar. Banyak rasa yang ditawarkan
seperti misalnya coklat, kelapa, lemon, pisang dan lain sebagainya. Namun
cupcakes mereka yang paling populer adalah red velvet.
Kini pembuatan cupcake sudah lebih
variatif baik dari segi bahan, bentuk, maupun dekorasinya. Tak hanya laku dijual
di toko kue, resep cupcake juga seringkali dibuat menjadi buku ataupun blog.
Bahkan begitu banyak pecinta cupcake di Amerika yang merupakan negara asalnya,
setiap memasuki 15 Desember mereka memperingati Hari Cupcake Nasional.
